近期， 致公党柳州市委会同国家统计局柳州调查队联合派出调研组对柳州市部分大中型餐饮企业、小型餐馆（样本量总共为30家）开展线上调研和电话调研。在参与调研的10家大中型餐饮企业中，门店到岗人数占从业人数比例为30％-70％，疫情发生以来有8家餐饮企业未裁员，计划保持现有用工规模，但有2家企业已裁员10％-30％不等。1-3月门店营业额与2019年同期相比均有所下降，最少下降20％，最多的下降90%以上。4月以来门店客流量与上年同期相比，大致与营业额下降情况相类似。大部分企业认为如果疫情逐渐消除的话，预计至少1-2个月，最长3个月以上恢复到往年正常水平。在参与调研的20家小型餐饮店中，门店到岗员工占从业人员数量均为80-100％，疫情发生以来绝大部分门店未裁员，但有小部分店计划裁员。疫情对小餐饮店冲击较大，1-3月门店营业额与2019年同期相比均下降60％以上，4月以来门店客流量逐渐增加，但与2019年同期相比大部分仍是下降;有部分小店已经正常运营，大部分预计1-3个月不等时间可恢复到往年正常水平。

　　目前餐饮业面临的主要困难是:一是客流量不足，营业收入低;二是房租、货源、人工等经营成本上涨快，如柳州市瑞安路某临街螺蛳粉店老板反映:疫情发生以来，螺蛳粉所需的腐竹、木耳、酸豆角、酸笋等原材料均有所涨价，导致一碗粉的综合成本上升0.5元至1元，但螺蛳粉的售价不能轻易涨价，加上疫情期间每日营业额大幅下降，经营压力很大;三是担心承担员工和消费者健康的连带责任;四是资金周转较困难。

　　解决建议:一是政府对餐饮经营企业按上年同期营业情况，分等级进行适当地补贴。二是对餐饮拓展业务进行适度补贴。三是加强疫情防控设施建设，政府可提供部分疫情防控物资，帮助经营困难的小餐饮店进行经营场所免费防疫消毒，建立相关卫生环境等级公示等标识，增强公众消费信心。四是建议各级领导带头到餐饮场所消费，给广大市民消费信心。五是市场监督管理部门应及时加强疫情期间市场物价稳控工作，减轻餐饮企业原材料成本支出过高压力。